راهنمای انتخاب یک مخلوط کن خوب
مخلوط‌کن‌ها یکی از وسایل پرکاربرد آشپزخانه هستند که مصارف بسیاری دارند. در نگاه اول شاید در ذهن اکثریت، مخلوط کن وسیله‌ای برای تهیه اسموتی، آب‌طالبی، شیک و مواردی از این قبیل باشد اما کاربرد این دستگاه فراتر از این موارد است.
امروزه برندهای زیادی مخلوط کن تولید می‌کنند که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را، دارند. این گوناگونی و تنوع مدل، می‌تواند تصمیم‌گیری برای انتخاب مخلوط کن موردنظرتان را دشوار کند. در این راهنمای خرید ما به شما کمک خواهیم کرد تا با ویژگی‌های انواع مخلوط کن آشنا شوید و مواردی را که هنگام انتخاب آن باید در نظر بگیرید، تجزیه‌وتحلیل کنیم. در پایان، خواهید فهمید که برای پیدا کردن یکی از بهترین‌‌ها، متناسب با بودجه خود، دقیقاً به چه چیزی نیاز دارید.
دیگر محصولات: چرخ گوشت
انواع مخلوط کن
به‌طورکلی مخلوط‌کن‌ها معمولاً یک پارچ باریک با تیغه‌هایی در پایین پارچ دارند که آن‌ها را برای تهیه اسموتی‌های میوه و میلک شیک، ترکیب سوپ‌ها و تهیه سس ایده آل می‌کند. مخلوط‌کن‌هابه انواع مختلفی دسته بندی می‌شوند که در ادامه به معرفی آن‌ها خواهیم پرداخت.
مخلوط کن‌های پریمیوم (ممتاز) با عملکرد بالا
این نوع مخلوط کن که به آن مخلوط کن چندکاره نیز میگویند معمولاً گران‌ترین نوع است، به دلیل کاربرد و قدرت بالایی که دارد به آن پریمیوم گفته می‌شود. مخلوط‌کن‌های پریمیوم تیغه‌های فولادی سنگینی دارند و دارای ویژگی‌هایی مانند سیستم‌های خنک‌کننده و محافظ‌های اضافه وزن و بار که از گرم شدن بیش‌ازحد در طول استفاده طولانی‌مدت جلوگیری می‌کند، هستند.
دیگر محصولات: خرد کن
همچنین برخی از آن‌ها دارای پمپ خلأ هستند که اکسیداسیون را در حین پردازش به حداقل می‌رساند. قابلیت پمپ خلأ و جلوگیری از اکسیداسیون به شما کمک می‌کند تا هنگام مخلوط کردن مواد، حداقل میزان هوا وارد محفظه شود تا بتوانید مخلوط‌هایی خوش‌رنگ‌تر، خوش‌طعم‌تر و شفاف‌تر داشته باشید. از معایب این مخلوط کن می‌توان به گران و حجیم بودن آن اشاره کرد.
برخی از کارهایی که می‌توان با این مخلوط‌کن‌ها انجام داد:
- تهیه خمیر
- آسیاب گندم
- تهیه انواع پوره
- تهیه انواع سس
- تهیه خمیرهای ادویه‌ای
- آب‌طالبی،آب هویج و ...
- تهیه انواع شیک و اسموتی
- پودر و خرد کردن انواع مغزها
- خرد یا له کردن مواد خیس و خشک
- خرد کردن مقدار زیادی یخ و تبدیل آن‌ها به حالت پوره‌ای
- نرم و روان‌سازی سبزی‌ها سفت مانند کلم پیچ به همراه کمی آب
مخلوط کن‌های رومیزی
مخلوط‌کن‌های رومیزی پرفروش‌ترین نوع مخلوط کن هستند که ابعادی مناسب با قرار گرفتن روی کابینت شما دارند این نوع مخلوط‌کن‌ها دارای تنظیمات متفاوتی هستند که با توجه برند و قیمتشان، این امکانات از یک مدل به مدلی دیگر متفاوت است.
دیگر محصولات: همزن
اکثر آن‌ها درجه سرعت‌های متعدد و عملکرد ساده را ارائه می‌دهند. آن‌ها نسبت به مخلوط‌کن‌های پریمیوم ارزان‌تر هستند زیرا قدرت کمتری دارند.مخلوط‌کن‌های رومیزی یا معمولی عموماً صدای زیادی دارند همچنین مانند مخلوط کن چندکاره نیستند و انواع محدودتری از غذاها را خرد و مخلوط می‌کنند.
گوشت کوب برقی
گوشت‌کوب برقی‌ها نیز نوعی از مخلوط‌کن‌ها هستند که به‌طور مفصل درباره آن‌ها در قسمت " گوشت‌کوب برقی" توضیح داده‌ایم. به‌طورکلی ساختاری کاملاً متفاوت از مخلوط‌کن‌ها دارند و دستی هستند.
به این معنی که میتوانید آن‌ها را درون ماهیتابه، قابلمه یا کاسه قرار داده و استفاده کنید. البته توجه کنید که قطعاً موتور آن‌ها به‌اندازه سایر مخلوط‌کن‌ها قوی نیست اما قیمتی مناسب و کارایی بسیار بالایی دارند. گوشت‌کوب‌های برقی همچنین در نوع برقی و شارژی موجود هستند. پیشنهاد می‌شود در کنار مخلوط کن رومیزی خود یک گوشت‌کوب برقی نیز داشته باشید.
مخلوط کن‌های یک‌نفره
این مخلوط‌کن‌های مقرون‌به‌صرفه برای وعده‌های تک‌نفره یا نهایتاً دونفره طراحی‌شده‌اند. به‌طورکلی این مدل‌ها اسموتی‌سازهای حرفه‌ای هستند که قابلیت خرد کردن میوه‌های یخ‌زده، آجیل و یخ را دارند. یکی دیگر از کاربردهای محبوب این نوع مخلوط‌کن‌ها، تهیه غذای کودک است که با استفاده از آن میتوانید غذای پوره شده را در عرض چند دقیقه درست کنید.
دیگر محصولات: گوشت کوب برقی
مزیت‌های استفاده از این مخلوط کن این است که 1- سرعت عملکرد بالایی دارد 2- از نظر ساختار ایمن است و تیغه‌ها قابل‌لمس نیستند بنابراین برای کودکان نیز ایمن است 3- قیمت مناسبی دارند 4- به‌راحتی قابل‌حمل و جابجایی هستند.
مخلوط کن مسافرتی
این نوع مخلوط‌کن‌ها برخلاف انواع دیگر که با برق کار می‌کنند، شارژی هستند و شما میتوانید آن با خود همه‌جا ببرید. بدیهی است که توان این نوع مخلوط کن اصلاً قابل قیاس با دیگر انواع مخلوط‌کن‌ها نیست. در استفاده از این مخلوط کن باید توجه کنید و اگر می‌خواهید عمر استفاده از دستگاه خود را افزایش دهید توصیه می‌کنیم، از ریختن مواد سفت و محکم اکیداً خودداری کنید.
نکات قابل‌توجه پیش از انتخاب و خرید مخلوط کن
ظرفیت و اندازه مخلوط کن
وقتی صحبت از اندازه می‌شود، ما در مورد ابعاد صحبت نمی‌کنیم و در واقع این ظرفیت ظرف مخلوط کن است که اهمیت دارد. با توجه به تعداد دفعات استفاده از دستگاه یا تعداد نفراتی که قصد دارید برایشان اسموتی درست کنید میتوانید میزان ظرفیت مورد نیاز خود را برای خرید مخلوط کن تعیین کنید.
دیگر محصولات: ماشین آشپزخانه
استاندارد: در بیشتر ظروف مخلوط کن استاندارد شما میتوانید برای 6 تا 9 نفر نوشیدنی تهیه کنید.
پریمیوم: این مخلوط کن‌ها قدرتمندتر و بزرگ‌تر هستند. برخی از مخلوط‌کن‌های با کارایی بالا می‌توانند تا 4 کیلوگرم را در خود نگه‌دارند.
انفرادی: مخلوط‌کن‌های شخصی فقط 200 گرم تا 500 گرم ظرفیت دارند. اگر خانواده بالای دو نفر هستید یا دائم در حال آشپزی و پخت‌وپز انواع غذا هستید این مدل مخلوط کن به کارتان نخواهد آمد.
تیغه‌ها
تیغه‌ها از مهم‌ترین بخش‌های دستگاه شما هستند؛ چرا که تمام عمل خرد و مخلوط کردن با همین تیغه‌ها انجام می‌شود. برخی از برندها، مخلوط‌کن‌های تولیدی خود را با دو تیغه صاف که در لبه خود به سمت بالا زاویه‌دارند، تولید می‌کنند. برخی دیگر ممکن است دارای چهار تیغه باشند که شکل تقریباً مارپیچی دارند. تیغه‌ها بر اساس شکلشان، عملکردهای متفاوتی از یکدیگر دارند. به‌عنوان‌مثال برخی از تیغه‌ها در پودر کردن مواد خشک بهتر عمل می‌کنند.
دیگر محصولات: قهوه و اسپرسو ساز
سایر طرح‌های تیغه‌ها، خرد و له کردن را بهتر انجام می‌دهند تا بافتی یکدست و صاف ایجاد کنند. مخلوط‌کن‌های چند منظوره بیشترین امکانات و قدرت را ازنظر تیغه‌ها دارند همچنین ازنظر جنس، معمولاً تیغه‌های فولادی ضد زنگ با کیفیت بالا بهترین جنس هستند، عملکرد بهتری ارائه می‌دهند و در برابر خوردگی مقاومت می‌کنند. همچنین توجه داشته باشید بعضی از مخلوط‌کن‌ها، دارای تیغه‌های قابل جداسازی برای راحت‌تر تمیز کردن هستند، اگر به این مسئله اهمیت می‌دهید، پیش از خرید از داشتن این ویژگی در دستگاه انتخابی خود اطمینان حاصل کنید.
قدرت دستگاه
مخلوط‌کن‌ها بسته به مدلشان توان و قدرت‌های متفاوتی دارند و بیشترین توان مربوط به مخلوط‌کن‌های حرفه‌ای است. پیش از خرید، به این فکر کنید که میزان استفاده‌تان از دستگاه چقدر است و متناسب با نیازتان دستگاهی با توان معقول بخرید.
دیگر محصولات: سماور
300 وات: اکثر مخلوط‌کن‌های اولیه این رده قدرت را ارائه می‌دهند. شما میتوانید همه مواد را به‌جز مواد سفت‌وسخت خردکنید.
500 تا 700 وات: قدرت ایده آل برای مخلوط‌کن‌ها در این بازه قرار دارد که به شما امکان مخلوط کردن بسیاری از مواد را خواهد داد. مخلوط کن با این قدرت می‌تواند سوپ‌ها را در حالت یکدست میکس کند.
بیش از 700 وات: عبور توان از 700 وات به شما امکان می‌دهد تا مواد سفت و خشک را نیز خرد و ریز کنید. به‌عنوان‌مثال میتوانید کره بادام‌زمینی خانگی خود را درست کنید، انواع مغزها را پودر و آرد کنید و غیره. بدیهی است قیمت مخلوط‌کن‌هایی با توان بالا، گران‌تر از سایرین است.
قیمت مخلوط کن
طبیعتاً یکی از مهم‌ترین نکات مؤثر در خرید هر وسیله‌ای، قیمت آن است. با توجه به بودجه مدنظرتان تحقیق کرده و در آن محدوده قیمت بهترین و باکیفیت‌ترین محصول را انتخاب کنید. قیمت مخلوط کن ها تا حد زیادی تحت تأثیر نوعشان، قدرت موتور، تعداد ضمیمه‌ها، جنسشان و مواردی از این قبیل است. شما میتوانید برای اطلاع از قیمت و ویژگی‌های انواع این دستگاه‌ها، با پشتیبانان مقداد آی تی تماس بگیرید.
میزان سروصدا
یک تیغه در مخلوط کن تا 20000 دور در دقیقه یا بیشتر می‌چرخد به این معنی که با سرعت 430 کیلومتر در ساعت می‌چرخد! توقع ندارید که صدای آرامی داشته باشند، درست است؟ یک مکالمه معمولی بین دو فرد در سطح نویز بین 55 تا 60 دسی‌بل (dB) اتفاق می‌افتد و قرار گرفتن مداوم (بیش از 8 ساعت) در معرض شدت صدای بیشتر از 85 دسی‌بل به گوش شما آسیب می‌رساند.
دیگر محصولات: آبمیوه گیری
قدرت بیشتر در مخلوط کن به این معنی است که صدای آن بلندتر خواهد بود. اما مخلوط‌کن‌های با کارایی بالا دارای مواد با کیفیتی هستند که تا حدی عایق صدا هستند و شدت صدا را کاهش می‌دهند. اگر جزو کسانی هستید که نسبت به صدا حساسید، هنگام خرید به این موضوع توجه کنید.
پارچ یا مخزن مخلوط کن
پارچ مخلوط کن همان محفظه‌ای است که مواد برای مخلوط شدن درون آن قرار می‌گیرد. جنس پارچ‌ها بسته به نوع مخلوط کن از شیشه، پلاستیک محکم و در مواردی استیل ضد زنگ است.
البته استیل ضدزنگ به دلیل امکان واکنش داد با مواد غذایی اصولاً پیشنهاد نمی‌شود. مخزن‌های شیشه‌ای امکان شکستنشان وجود دارد علاوه بر این وزن سنگینی دارد؛ بنابراین پلاستیک‌های محکم از همه بیشتر توصیه می‌شوند اما توجه داشته باشید که بعد از هر بار استفاده سریعاً آن را تمیز کنید؛ چرا که پلاستیک بو و رنگ را بیشتر از دو جنس دیگر به خود جذب می‌کند. دهانه‌ی مخزن دستگاه باید به‌اندازه کافی پهن باشد تا بتوانید مواد غذایی را به‌راحتی درونش قرار دهید. ویژگی مهم دیگر برای محفظه مخلوط کن، مدرج بودن آن است. مدرج بودن به شما می‌کند تا حجم مواد خروجی را بفهمید و به‌طورکلی، روند آشپزی شما را دقیق‌تر می‌سازد.
دیگر محصولات: آرام پز و زودپز برقی
قابلیت خرد کردن یخ
اگر قصد تهیه اسموتی سرد با مخلوط کن خوددارید، حتماً توجه کنید که توان دستگاهتان به شما اجازه خرد کردن مواد سفت‌وسخت را بدهد؛ در غیر این صورت و با استفاده نا به‌جا، تیغه‌های مخلوط‌کن کند می‌شود و به موتور دستگاه نیز فشار خواهد آمد.
فیلتر مخلوط کن
وجود فیلتر مانع از ورود هسته و پالپ میوه‌ها به درون آبمیوه و اسموتی شما می‌شود.
لوازم جانبی
آیا قصد دارید از مخلوط کن خود برای چیزی بیشتر از صرفاً تهیه اسموتی استفاده کنید؟ اگر جوابتان بله است، پس مخلوط‌کنی را بخرید که با انواع ضمائم همراه باشد. توجه داشته باشید قطعات جانبی مانند تیغه‌های متفاوت از جنس فولادی ضد زنگ محکم، بیشترین طول عمر را خواهند داشت. هر چه تعداد ضمائم مخلوط کن بیشتر باشد یعنی کارهای بیشتری را به‌صورت جزئی‌تر انجام می‌دهد. به‌عنوان‌مثال ممکن است یک مخلوط کن دو ظرف آسیاب کردن داشته باشد.
دیگر محصولات: اجاق گاز
میزان سرعت و قابلیت تنظیم سرعت
سرعت کار یک مخلوط کن بر اساس میزان دور در دقیقه (RPM) سنجیده می‌شود. بنابراین هر چه میزان سرعت یک دستگاه مخلوط کن بالاتر باشد دستگاه قدرت بیشتری خواهد داشت.
سرعت مخلوط کن در کیفیت آبمیوه‌ها و میزان آسیاب شدن دانه‌ها و مغزها تأثیر بسزایی دارد. مخلوط‌کن‌ها به‌طور متوسط بین ۱۸۰۰۰ تا ۲۳۰۰۰ دور در دقیقه سرعت دارند. قابلیت مهمی که مخلوط کن شما حتماً باید داشته باشد، تنظیم سرعت است. اکثر مخلوط‌کن‌ها دارای این قابلیت هستند. قابلیت تنظیم سرعت به شما اجازه می‌دهد برحسب میزانی که می‌خواهید موادتان را خردکنید، سرعت چرخش تیغه‌ها را تغییر دهید.
اندازه سیم برق
هیچ‌چیز آزاردهنده‌تر از این نیست که سیم برق به پریز شما نرسد یا آن‌قدر بلند باشد که در دست و پای شما بپیچد! هنگام انتخاب مخلوط کن، به طول سیم برق و فاصله آن تا پریز برق موردنظرتان برای استفاده دقت کنید تا کاملاً متعادل و مناسب باشد.
تمیز کردن
توجه داشته باشید که بتوانید قطعات آن را از هم جدا کنید تا در تمیز کردنشان به مشکل برنخورید؛ همچنین در صورت استفاده از ماشین ظرف‌شویی، حتماً به دفترچه راهنما مراجعه کرده تا از امکان شستشو در ماشین اطمینان حاصل کنید؛ به‌طورکلی هرچه طراحی ساده‌تر و مینیمال تری داشته باشد، از شیار و شکاف کمتری تشکیل‌شده باشد، تمیز کردن آن به‌مراتب راحت‌تر است و تکه‌های کوچک مواد در آن‌ها گیر نخواهد کرد. توجه داشته باشید قسمتی که موتور دستگاه قرار دارد را هرگز نمی‌توانید زیرِ آب قرار دهید.
گارانتی
هنگام خرید، به شرایط گارانتی و دیگر خدمات پس از فروش محصول خود توجه کنید. گارانتی‌ها معمولاً بین یک تا دو سال برای قطعات و عملکرد دستگاه است.
شما میتوانید برای خرید مخلوط کن و مقایسه انواع محصولات لوازم آشپزخانه با یکدیگر به سایت معتبر مقداد آی تی مراجعه کنید.