-
نویسنده: مهشید شیروانی
روز جهانی شکلات، یک رویداد سالانه است که از سال ۲۰۰۹ میلادی در تاریخ 7 جولای برگزار میشود. این روز یادآور نخستین روزهای تولید و عرضهی شکلات در اروپا در سال ۱۵۵۰ است. البته، روزهای دیگری نیز برای جشن و بزرگداشت شکلات در سراسر جهان وجود دارند. به عنوان مثال، در ایالات متحده آمریکا، روز ۲۸ اکتبر به عنوان “روز ملی شکلات” نامگذاری شده است.
همچنین، در کشور غنا که یکی از بزرگترین تولیدکنندگان کاکائو در جهان است، برای انواع شکلات روزهای خاصی در نظر گرفته شده و رویدادهای مرتبط با آن برگزار میشود. در این کشور، روز ۱۴ فوریه به عنوان روز شکلات، روز ۱۰ ژانویه به عنوان روز شکلات تلخ و شیرین، روز ۲۸ ژوئیه به عنوان روز شکلات شیری، روز ۲۲ سپتامبر به عنوان روز شکلات سفید و روز ۱۶ دسامبر به عنوان روز همه چیز با شکلات، جشن گرفته میشود.
فهرست مطالب
روز جهانی شکلات و تاریخچه‌ی آن
تاریخچه‌ی ساخت و مصرف شکلات در جهان به بیش از ۲۵۰۰ سال پیش برمی‌گردد. از قوم آزتک می‌توان به عنوان اولین انسان‌هایی که موفق به کشف شکلات مایع شدند، نام برد. آن‌ها به اندازه‌ای شکلات را دوست داشتند که به در مراسمات مذهبی نیز از آن استفاده می‌کردند. آزتک‌ها معتقد بودند خدای خرد و منطق، شکلات را به آن‌ها ارزانی داشته است. به مرور زمان، شکلات به عنوان یک ارزش واقعی شناخته شد و استفاده از دانه‌های کاکائو به عنوان پول متداول در برخی مناطق، رایج شد.
پس از مدتی، شکلات به اروپا وارد شد، به سرعت مورد توجه مردم این قاره قرار گرفت و به یک خوراکی محبوب تبدیل شد. در اوایل قرن شانزدهم میلادی، شکلات به عنوان یک خوراکی لوکس و ارزشمند شناخته شد، اما این ماده خوراکی فقط به صورت تلخ و بدون افزودن شکر مورد استفاده قرار می‌گرفت.
اما در قرن هجدهم، به ترکیبات شکلات شکر اضافه کردند و محصول نهایی شکلات شیرین بود. این اتفاق باعث افزایش محبوبیت آن در جوامع اروپایی شد. از آن دوره به بعد، می‌توانستید شکلات را درون ظروف پذیرایی در هر خانه‌ای ببینید.
شکلات در قرن نوزدهم
در قرن نوزدهم و با پیشرفت صنعت شکلات‌سازی، کارخانه‌های شکلات سازی در سراسر جهان ظهور کردند. این کارخانه‌ها توانستند فرآورده‌های شکلاتی را به صورت صنعتی و با کیفیت بالا تولید کنند. این تغییرات و پیشرفت‌ها در صنعت شکلات سبب شد که شکلات به یکی از محصولات مورد علاقه مردم در سراسر جهان تبدیل شود.
مصرف راحت این ماده به صورت مایع و جامد یکی دیگر از دلایل مصرف بالای شکلات است. به صورتی که در اکثر منازل با یک مخلوط کن این ماده را به عنوان چاشنی هر کیکی مصرف میکنند.
با پیشرفت صنعت شکلات سازی، تولید انواع و اقسام شکلات‌ها نیز افزایش یافت. شکلات‌های تلخ و شیرین، شکلات سفید و انواع مختلفی از شکلات تولید شد. این محصولات به صورت نازک و لذیذ تولید می‌شوند و تنوع بسیاری در طعم و مزه دارند، که به عنوان خوراکی‌های روزمره و تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرند. حالا شکلات هم مثل ابزار شیرینی پزی به بخشی جدا ناشدنی از هر قنادی تبدیل شده است.
بیشتر بخوانید: روز جهانی اعتیاد به کار چه روزی است
در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم، شرکت‌های بزرگی مانند نستله و کادبری رونق یافتند و به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان شکلات در جهان شناخته شدند. این شرکت‌ها بستر مناسبی برای توسعه و نمو صنعت شکلات فراهم کردند و محصولاتی با برندهای معروف و محبوب تولید کردند که هنوز هم در بازار جهانی حضور قوی دارند.
روز جهانی شکلات نیز به عنوان یک رویداد سالانه برگزار میشود که در آن افراد بیش از پیش از مصرف این خوراکی محبوب لذت می‌برند. شکلات در طول تاریخ به عنوان نمادی از عشق و علاقه نیز شناخته شده و در مناسبت‌های مختلفی مثل روز عشق به عنوان بخشی از هدایا، در نظر گرفته میشود.
به طور کلی، تاریخچه‌ی ساخت شکلات در جهان نشان می‌دهد که این خوراکی از زمان‌های باستانی تا به امروز، محبوبیت و ارزش خود را حفظ کرده است. توسعه صنعت شکلات سازی و تولید انواع شکلات‌ها، همراه با نوآوری‌های فنی و فرآوری مواد اولیه، این محصول را به یکی از مورد علاقه‌ترین و پرمصرف‌ترین خوراکی‌ها در جوامع جهانی تبدیل کرده است.
بیشتر بخوانید: رویداد WWDC 2023 اپل، معرفی محصولات جدید
فواید مصرف شکلات
شکلات، به عنوان یک خوراکی لذیذ، فواید زیادی برای حفظ سلامت افراد دارد. به عنوان منبع غنی از آنتی اکسیدان‌ها، شکلات می‌تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند. آنتی اکسیدان‌ها با کاهش استرس اکسیداتیو و پاکسازی رادیکال‌های آزاد در بدن، به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی مانند ایسکمی قلبی و سکته قلبی کمک میکنند.
مصرف معتدل شکلات می‌تواند اثرات مثبتی بر مزاج و روحیه فرد داشته باشد. شکلات، به عنوان یک منبع غنی تریپتوفان، پیش ماده‌ای برای تولید سروتونین (هورمون خوشحالی) است. بنابراین، مصرف شکلات می‌تواند به بهبود خلق و روحیه، کاهش استرس و افزایش احساس خوشبختی کمک کند.
شکلات می‌تواند انرژی فوری و تحرک را افزایش دهد. مواد موجود در شکلات، به ویژه کافئین و تئوبرومین، می‌توانند انرژی و تمرکز را بهبود بخشیده و کارکایی را افزایش دهند. بنابراین، مصرف شکلات قبل از فعالیتهای فیزیکی یا ذهنی می‌تواند به عملکرد بهتر و افزایش تمرکز کمک کند.
شکلات می‌تواند به بهبود عملکرد مغزی و حافظه کمک کند. مواد موجود در شکلات، به ویژه فلاونول‌ها، می‌توانند جریان خون به مغز را افزایش داده و عملکرد مغزی را بهبود بخشند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف معتدل شکلات می‌تواند باعث افزایش تمرکز، حافظه و توانایی یادگیری شود.
به علاوه، شکلات می‌تواند اثرات ضد التهابی و ضد استرسی داشته باشد. مواد موجود در شکلات، به ویژه ماده‌ی شیمیایی فنیل اتیل آمین، می‌توانند به کاهش التهاب‌ها و تسکین وضعیت‌های استرسی در بدن کمک کنند. این خاصیت‌ها می‌توانند به بهبود سلامت عمومی و افزایش سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
بیشتر بخوانید: روز جهانی شبکه های اجتماعی – تهدیدها و فرصت ها
مضرات استفاده زیاد از شکلات
اگرچه مصرف به اندازه‌ی شکلات می‌تواند، برای سلامت افراد مفید باشد، اما مصرف زیاد آن می‌تواند ضررهایی را به همراه داشته باشد. اولین ضرر، می‌تواند افزایش وزن و چاقی باشد. افراد، شکلات را با مایکروویو به صورت مایع درآورده و به عنوان هات چاکلت مصرف میکنند که باعث ورود حجم بالایی از چربی‌ها به بدن افراد و در دراز مدت باعث چاقی میشود.
مصرف بیش از حد شکلات می‌تواند به مشکلات مربوط به سیستم گوارشی منجر شود. شکلات حاوی کافئین است که می‌تواند باعث ایجاد مشکلات معده، سوء هاضمه و اختلالات مربوط به روده‌ها شود.
مصرف زیاد شکلات می‌تواند به بروز مشکلات مرتبط با قند خون منجر شود. شکلات دارای مقدار قابل توجهی قند است و مصرف زیاد آن می‌تواند باعث افزایش سطح قند خون شود و مشکلاتی مانند دیابت نوع ۲ و مقاومت به انسولین را تشدید کند. نکته جالب توجه اینجاست که کیک های شکلاتی یکی از پرطرفدارترین کیک‌های تولید شده در جهان و پرمصرف‌ترین کیک‌های خانگی به شمار می‌روند. زیرا امکان اضافه کردن شکلات به راحتی توسط یک همزن به مواد تشکیل دهنده کیک وجود دارد.
شکلات حاوی کافئین است که می‌تواند باعث بروز مشکلات مربوط به سیستم عصبی شود. مصرف زیاد شکلات می‌تواند باعث افزایش تحریک عصبی، بی‌خوابی و اضطراب شود. برخی افراد ممکن است حساسیت به کافئین داشته باشند و مصرف شکلات می‌تواند علائم ناخوشایندی را برای آن‌ها به همراه داشته باشد.
مصرف شکلات می‌تواند تاثیرات مضری بر روی دندان‌ها داشته باشد. قند موجود در شکلات می‌توانند باعث تولید اسیدهای طبیعی در دهان شوند و به رشد باکتری‌ها و تشکیل پلاک دندان‌ها منجر شود.
بیشتر بخوانید: روز جهانی بشقاب پرنده چه روزی است
جمع بندی
در این مقاله نگاهی داشتیم به تاریخچه‌ی ماده‌ی خوراکی خوشمزه‌ی شکلات که سال‌هاست به عنوان یکی از پرمصرف ترین مواد خوراکی در سطح جهان شناخته میشود. در ادامه به تاریخچه‌ی کشف و مراحل تکامل ساخت و تولید این ماده‌ی جادویی پرداختیم و در پایان به مزایا و مضرات شکلات اشاره کردیم.
شما می‌توانید برای خرید و خواندن مقاله‌های بیشتر به فروشگاه مقداد آی تی و مجله مقداد آی تی مراجعه کنید.
